DEGUSTATION

Please note the dégustation menu can only be served to the whole table.

Soufflé “style” stuffed with Burgundian snails pan-fried with garlic and parsley.
Escargots de Bourgogne sautés servis dans un soufflé d’ail et persil./span>
Colmant Brut
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Mozambican tiger prawns roasted, served with sea consome and taragon mousse
Gambas du Mozambique rôties servies avec un consommé de crustacé et une émulsion d’estragon.
Marklew Chardonnay 2009
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Médaillon of kingklip crust of saffron served with a peach tatin and green lemon sauce.
Médaillon de kingklip et son croustillant de safran servi avec une pêche tatin et une sauce au citron vert.
Sequilo White 2009
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Deboned quail stuffed with truffle mousse served with potatoes “paille” and a reduced jus.
Caille désossée farcie à la truffe, pomme paille et son jus réduit.
VVondeling Erica Shiraz 2007
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Crème brûlée (mango & mint) served with Sichuan Pepper ice cream.
Crème brûlée mangue et menthe servie avec une glace poivre de Sichuan.
Graham Beck Rhona Muscadel
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