MEAT

Pan-fried Greenfield farm beef fillet served with potato and carrot “chess board” and a truffle sauce.
Filet de boeuf de la ferme Greenfield servi avec un damier de pomme de terre et carotte et une sauce à la truffe.
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Karoo lamb shank confit with black pepper served with butternut roasted with acacia honey.
Souris d’agneau du Karoo confit au poivre servi avec butternut rotie au miel d’accacia.
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Pan-fried “Green Pasturage farm” chicken breast served with roasted potatoes, baby vegetables and a foie gras sauce.
Suprême de poulet BIO poêlé, pomme de terre sautée, jeune légume, servi avec une sauce onctueuse au foie gras.
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Dunvegan Farm duck breast served with porcini, ginger tartlet , glazed potatoes with Granny Smith apple and thyme sauce.
Magret de canard Dunvegan servi avec une tartelette de cèpe au gingembre et ses pommes de terre glacées et sa sauce au thym.
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Deboned quail stuffed with truffle mousse served with potatoes “paille” and a reduced jus.
Caille désossée farcie à la truffe, pomme paille et son jus réduit.
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Greenfield farm Cote de boeuf served potatoes “darphin” stuffed with chives and port wine sauce.
Côte de boeuf de la ferme Greenfield servie avec ses pommes de terre darphin à la ciboulette et une sauce au porto.
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